- 3 tazas de almendras peladas y picadas
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar glacé
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

- Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir

- Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura)

- Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.

- Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo

- Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas estc.

- Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.