- 4 tallos de apio.
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas de nata líquida.
- 4 trufas.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 25 gr. de mantequilla.
- Perejil.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación:

- Limpiar los tallos de apio, cortarlos finos y erogar con la cebolla rallada en la mantequilla unos 10 minutos.

- Añadir las trufas ralladas y el caldo y cocerlo unos 40 minutos sazonar con sal y pimienta

- Pasarlo por la batidora hasta obtener un puré e incorporar la nata.

- Servir en taza espolvoreado con perejil picado.